廈門冷庫的大小（長×寬×高）是根據(jù)所存貨物的噸位、日進(jìn)發(fā)貨量和建筑物的大小來確定的，門的尺寸也就確定了。冷庫的開門方向和安裝環(huán)境應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)。

根據(jù)所儲存的物品，選擇并確定倉庫內(nèi)的保鮮溫度（+5-5℃），冷藏：0-18℃，低溫儲存：-18-30℃。

根據(jù)自身建筑和當(dāng)?shù)厮吹奶攸c，選擇冰箱制冷方式，一般有風(fēng)冷和水冷兩種。（如果冰箱是風(fēng)冷的，用戶只需選擇位置。冷卻水的位置，如需冷卻水，則需設(shè)置冷卻水塔或冷卻水。

1、什么是廈門冷庫保鮮儲藏

保鮮的主要內(nèi)容是在較長時間內(nèi)較大限度地保持部分農(nóng)產(chǎn)品的原有品質(zhì)和新鮮度，即鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過一段時間的貯藏，仍處于剛剛采摘或接近采摘的新鮮狀態(tài)。

2、溫度和農(nóng)產(chǎn)品保鮮儲藏的關(guān)系

收獲后，農(nóng)產(chǎn)品仍然是一個活的身體。為了維持它們的生命，它們切斷自身儲存的營養(yǎng)，從而逐漸失去它們的營養(yǎng)價值和新鮮品質(zhì)。此外，蟲害還會把農(nóng)產(chǎn)品的貯藏營養(yǎng)作為食物，造成農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)，失去新鮮度和食用價值。溫度是保持農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)和新鮮品質(zhì)的重要因素。一般來說，溫度越低，產(chǎn)品的營養(yǎng)消耗越少，病蟲害造成的危害越嚴(yán)重，保鮮時間越長。同時，溫度變化越小，保鮮成效越好。保存溫度不是無限低的，因為當(dāng)溫度太低而無法承受時，就會發(fā)生冷害或凍害。因此，保存和儲存需要一個相對穩(wěn)定的低溫條件。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的較適保存溫度為0℃左右。

3、維持農(nóng)產(chǎn)品保鮮的較適溫度

氣溫隨著一年四季和一天中的時間而變化。農(nóng)產(chǎn)品大多在常規(guī)栽培季節(jié)收獲，溫度較高，晝夜變化幅度很大，不適合農(nóng)產(chǎn)品的保存和貯藏。很多簡單的方法是找一個自然溫度相對較低且穩(wěn)定的地方來延長農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期，如洞穴、土窖、陰涼處等，這些方法不能隨意控制溫度，保鮮成效差，保存期相對較短。根據(jù)產(chǎn)品長期保存和儲存所需的溫度，解決辦法是人工創(chuàng)造一個相對穩(wěn)定的低溫條件，即通過機械設(shè)備和電子儀器，將溫度人工控制在一定范圍內(nèi)。普通冷庫就是這樣一種設(shè)施。

4、什么是冷庫

冷庫，一般是指利用各種設(shè)備制冷，可以人為控制并保持穩(wěn)定的低溫設(shè)施。其基本組成部分有：制冷系統(tǒng)；電控裝置；具有一定保溫性能的倉庫；具有附屬屬性的建筑物。制冷系統(tǒng)主要包括各種制冷設(shè)備，制冷設(shè)備是冷庫的心臟，它產(chǎn)生制冷量，倉庫冷源的供應(yīng)。電子控制裝置是冷庫的大腦，它指導(dǎo)制冷系統(tǒng)冷庫的制冷。具有一定保溫性能的倉庫是農(nóng)產(chǎn)品儲存、保鮮的場所。其作用是維持低溫環(huán)境的穩(wěn)定性。一般來說，保溫性能稱為保溫。倉庫良好的保溫結(jié)構(gòu)可以較大限度地發(fā)揮倉庫內(nèi)制冷設(shè)備的制冷能力，盡可能減少外界熱量向倉庫的泄漏，這也是冷庫與一般建筑的主要區(qū)別。

5、廈門冷庫的制冷設(shè)備

制冷設(shè)備是冷庫的心臟，在冷藏庫中占有重要地位。冷藏操作重要的條件是制冷設(shè)備。制冷設(shè)備的主體是冰箱，它有很多種。按制冷劑的不同，有氨機和氟機。一些氟機是許多制冷劑的常見型號。氟機使用R22和其他對環(huán)境影響不大的新制冷劑。氟機一般體積小、噪音低、自動化程度高、應(yīng)用范圍廣，適用于農(nóng)村小型冷庫。冷凍機和冷凝器的組合通常被稱為制冷機組，可分為水冷機組和風(fēng)冷機組。空冷機組是小型冷庫的形式，具有簡單、緊湊、安裝方便、操作方便、輔助設(shè)備少等優(yōu)點。制冷機組的冰箱是制冷設(shè)備的心臟。普通壓縮式制冷機可分為開式、半封閉式和全封閉式。全封閉式壓縮機具有體積小、噪音低、功耗低、效率高等優(yōu)點。是農(nóng)村小型冷庫的主要選擇機型。以全封閉式壓縮機為主的風(fēng)冷制冷機組可以做成分體式空調(diào)形式，可以掛在墻上。目